Dolce con esubero di lievito madre

Ecco un altro dolce un pò inventato con il nostro esubero di pasta madre!
Il dolce di riso e cocco!

Iniziamo spezzettando i 100g di esubero in 100ml latte o bevanda vegetale.
Aggiungiamo 100ml albumi, 1 cucchiaio di miele.
130g farina di riso e 30g farina di cocco, mescoliamo bene.
L’impasto risulterà un pò appiccicoso, è normale.
Ho aggiunto dei pezzi di cioccolata 90%!

Trasferiamo ora in una teglia con carta da forno e lasciamo riposare per 30′
E poi 30′ in forno a 180°.

Me lo sono gustato a colazione con della buonissima composta di frutta!