Farina, acqua e lievito
Ho avuto l’occasione di fare conoscenza con il mago del lievito madre, Stefano Gatti. “Quando pensi al lievito madre, devi immaginarti un bambino che devi accudire, darli i giusti nutrienti per farlo crescere nel migliore dei modi.” Cosi che mi ha definito il suo sistema organico vivente che è in grado di dare ad ogni […]